Le Quercy
Le Quercy est un pays de contrastes : d’un côté des paysages sauvages de causses et de pierre, un sol cuivré, planté de chênes truffiers chétifs et blancs, de villages blonds, de cabanes et murets en pierre sèche, de maisons à pigeonnier, de rivières souterraines ; de l’autre une terre de vignes des fameux vins de Cahors, de châtaigneraies, de champs de maïs réservés aux oies.
Dans Cahors, sa capitale, coule le Lot sous de très beaux ponts moyenâgeux et le vin de cahors dans de jolies caves de dégustation.
Le Quercy est d’abord associé au célèbre champignon hypogé qu’est la truffe (Tuber Melanosporum). Chaque village ou presque a son marché aux truffes de Novembre à Décembre : Lalbenque, Limogne en Quercy, Cahors, Caussade, Martel, Gramat, Sorges qui possède un très bel écomusée relatant toute l’histoire de la truffe. Chaque marché est magique, chaque producteur de truffes un personnage unique, unique aussi l’incontournable omelette aux truffes partagée à l’auberge du coin avec « la prune à l’eau de vie ».
Oui vous pouvez apprendre à chercher la truffe avec le paysan, apprendre à différencier la vraie de la ‘Tuber indicum’ la truffe de Chine, apprendre à la cuisiner chez un chef.
Le Quercy c’est aussi le pays de l’eau avec le plaisir du canoë et des baignades dans la Dordogne, le pays des grandes randonnées à pied ou en VTT et la découverte de sites prestigieux et uniques comme Rocamadour village de pèlerinage accroché à la falaise, patrie des très crémeux fromages de chèvre « le cabécou ».
Oui vous pouvez apprendre à chercher la truffe avec le paysan, apprendre à différencier la vraie de la ‘Tuber indicum’ la truffe de Chine, apprendre à la cuisiner chez un chef.
Le Quercy c’est aussi le pays de l’eau avec le plaisir du canoë et des baignades dans la Dordogne, le pays des grandes randonnées à pied ou en VTT et la découverte de sites prestigieux et uniques comme Rocamadour village de pèlerinage accroché à la falaise, patrie des très crémeux fromages de chèvre « le cabécou ».
A Souillac au café du commerce où l’on sirote l’eau de vie de noix, on se chamaille sur la façon de préparer ‘la Mique’, ce farci de pâte à pain levée cuit dans un bouillon ou sur le petit pâté quercynois offert aux invités, fait de chair à saucisse farcie en son milieu de foie gras et de truffe noire. A Souillac l’on vient de loin visiter l’abbatiale romane Sainte Marie dotée de la sculpture en pierre tout à fait remarquable du prophète Isaïe, une des plus belles d’Europe
Non loin du Quercy, en Dordogne, la région préhistorique possède la grotte des Eyzies et la grotte de Lascaux dont la qualité des peintures lui a valu le nom de « chapelle sixtine de la préhistoire ».
Non loin du Quercy, en Dordogne, la région préhistorique possède la grotte des Eyzies et la grotte de Lascaux dont la qualité des peintures lui a valu le nom de « chapelle sixtine de la préhistoire ».
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