Le Pays Toulousain
Toulouse ville rose est la plaque tournante du pays toulousain. Partout on peut admirer les façades en brique cuite sur les fastueux hôtels particuliers des marchands de pastel inspirés de la Renaissance italienne, sur la magnifique place du Capitole, sur l’église Saint Sernin qui est la plus belle église romane d’Europe. Entre sa passion pour l’opéra, le chant et la photo, sa cinémathèque (deuxième de France) et ses nombreux théâtres, Toulouse mérite bien sa réputation de pôle culturel. C’est aussi une métropole européenne qui s’impose dans le secteur de l’aérospatiale et l’aéronautique avec le montage du Concorde, de L’Airbus, de l’A380. Terre de rugby portée par les couleurs Rouge et Noire elle laisse percevoir le goût d’un certain contact jovial et d’une exubérance toute du Sud-Ouest métissée de forts accents espagnols.
Au détour de chaque ruelle, chaque quartier, un café, une terrasse pour goûter ses accents. « Un torrent de cailloux roule dans ton accent » chantait Claude Nougaro poète chanteur emblématique de cette ville aux très beaux ponts en brique et pierre du 17° siècle sous lesquels coule la belle et large Garonne. De la douceur, de la poigne, « ici même les mémés aiment la castagne » en fond musical pour accompagner vos balades sur les pas de Nougaro. Les marchés, les saveurs mettront vos papilles en alerte maximale.
Plus au Nord et à l’Ouest se dressent d’autres villes roses : Albi avec son musée de Toulouse-Lautrec, Montauban avec son musée Ingres. Le paysage est jalonné de villages vertigineusement accrochés à des pitons tandis qu’autour de Castres dans le Tarn se cultive le fameux « ail rose » de Lautrec à la qualité incomparable qui donne lieu à la fête de l’ail autour d’un marché unique. On trouve aussi sur les nombreux marchés paysans (Puylaurens, Revel, Rabastens….) les excellents fruits du Tarn et Garonne. Subsistent dans le Lauragais où se cultivait le pastel de très belles demeures que l’on peut visiter en faisant « La route du Pastel » tout en dégustant le fameux « cassoulet toulousain », qui rivalise avec celui de Castelnaudary et de Carcassonne, et l’accompagner de vins de Gaillac et du Frontonais…
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